Thịt lợn gác bếp để lại cho người ăn nhiều cảm giác thú vị

By | August 8, 2016

Thịt lợn gác bếp là món ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này có phương pháp chế biến tương tự như thịt trâu, thịt bò sấy nhưng hương vị đặc biệt hơn. Cái hay của món ăn nằm ở chỗ, thịt không phải loại xé sợi mà là thịt khô nguyên miếng, khi ăn để lại cảm giác cay cay, ngọt ngọt nhưng vẫn thơm nồng mùi khói rất thú vị.

Thịt lợn gác bếp Tây Bắc với vị thơm ngon, hấp dẫn đã trở thành đặc sản của người dân vùng cao nơi đây.

Thịt lợn ở đâu cũng có, nhưng ít nơi có thể làm ra món thịt lợn khô thơm ngon như vùng Tây Bắc. Có lẽ bí quyết của người dân Tây Bắc là lấy nguyên liệu làm thịt khô từ những con lợn được nuôi thả trên nương chứ không phải loại lợn nuôi chuồng ăn cám vẫn thấy. Chính vì thế mà người Tây Bắc gọi thịt lợn khô là lợn khô chứ không phải giả làm thịt bò thịt trâu như chỗ khác.

Những miếng thịt lợn ngon nhất được chọn lựa sẽ được cắt thành từng miếng hình chữ nhật đều nhau, được người phụ nữ dân tộc đem tẩm ướp với những gia vị riêng của vùng Tây Bắc rồi xiên qua que tre, đem treo lên gác bếp. Dưới sức nóng của than hồng, của củi lửa đun bếp, những miếng thịt lợn khô dần. Lớp vỏ bên ngoài những miếng thịt lợn sậm màu lại, ấy vậy mà khi xé ra, những thớ thịt bên trong vẫn có màu hồng của thịt tươi tự nhiên.

Cách chế biến thịt lợn gác bếp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà cực đơn giản

Cách chế biến thịt lợn gác bếp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà cực đơn giản

Hương vị của thịt lợn khô Tây Bắc thì không phải bàn cãi, dai dai, thơm thơm mà ngọt ngọt… Mỗi miếng thịt đều đượm chút vị cay cay của ớt, thơm thơm của lá rừng rất hấp dẫn. Khi ăn, vị thơm ngọt của thịt kích thích cả vị giác và khứu giác thực khách.

Ở Tây Bắc, người dân tộc có thể để thịt lợn khô ăn dần cả năm mà không cầ dùng đến chất bảo quản, thế mà hương vị thịt chẳng có gì thay đổi so với lúc thịt vừa mới làm. Thịt lợn khô mua về cứ cho vào ngăn đá tủ lạnh , đến khi muốn ăn thì hấp hay hâm nóng trong lò vi sóng chút xíu cho thịt mềm ra là có thể dùng ngay, hương vị thịt vẫn đảm bảo thơm ngon như ban đầu.

Xem thêm: Thịt dê

Thịt lợn khô là món ăn quen thuộc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Món này dễ kiếm hơn thịt trâu, thịt bò vì chỉ khi lễ tết người ta mới mổ trâu bò để cúng. Thế nên, thịt lợn khô với cách làm na ná như làm thịt trâu khô hay thịt bò khô được người dân ưa chuộng không kém gì những món khác. Cách làm thì giống nhau đấy nhưng mỗi loại thịt lại có vị đặc trưng riêng, có cái ngon riêng mà các laoij khác không có. Vì vậy, dù không nói nhưng khi ăn chúng ta vẫn có thể nhận ra ngay hương vị của thịt lợn khô mà không thể lẫn với những loại thịt khác.

Cũng giống như các loại thịt khô thông thường, chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu thịt lợn khô thành nhiều món ăn khác nhau mà không sợ đơn điệu nhàm chám. Thịt lợn khô xé nhỏ có thể làm nộm, cuốn phở hay ăn chung với bánh mì đều rất tuyệt. Món này không chỉ là thức ăn “đổi bữa” mà làm món ăn hàng ngày vẫn phong phú và hấp dẫn khó cưỡng.

Cách chế biến thịt lợn gác bếp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà cực đơn giản

Cách chế biến thịt lợn gác bếp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà cực đơn giản

Ăn gì hôm nay  vừa giới thiệu đến các bạn món thịt lợn gác bếp nổi tiếng của vùng Tây Bắc. Đây không chỉ là món ăn ngon, có hương vị hấp dẫn mà nó còn mang đậm đà bản sắc văn hóa các dân tộc vùng cao. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp này bạn nhất định đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé. Chúc các bạn vui vẻ!

Tác giả: Lucmc